{"id":53246,"date":"2026-07-04T16:09:00","date_gmt":"2026-07-04T16:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/actualidad\/459154-arrancaron-como-hobby-entre-amigos-y-hoy-tienen-la-mejor-cerveza-artesanal-de-sudamerica"},"modified":"2026-07-04T16:09:00","modified_gmt":"2026-07-04T16:09:00","slug":"arrancaron-como-un-hobby-entre-amigos-y-hoy-tienen-la-mejor-cerveza-artesanal-de-sudamerica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/?p=53246","title":{"rendered":"Arrancaron como un hobby entre amigos y hoy tienen la mejor cerveza artesanal de Sudam\u00e9rica"},"content":{"rendered":"

Todo comenz\u00f3 con un viaje a Bariloche y la curiosidad por aprender c\u00f3mo se hac\u00eda cerveza artesanal<\/strong>. Lo que en 2012 era apenas un pasatiempo entre amigos termin\u00f3 convirti\u00e9ndose, con los a\u00f1os, en uno de los proyectos cerveceros m\u00e1s reconocidos de la regi\u00f3n. Actualmente, Astor Birra <\/strong>cuenta con la distinci\u00f3n de ser considerada la mejor cervecer\u00eda de Argentina y de Sudam\u00e9rica<\/a>, un reconocimiento que lleg\u00f3 despu\u00e9s de m\u00e1s de una d\u00e9cada de crecimiento sostenido, inversiones y aprendizaje.<\/p>\n

La historia arranc\u00f3 cuando Santiago Asteazar\u00e1n regres\u00f3 de un viaje al refugio Laguna Negra, en Bariloche, donde vio por primera vez el proceso de elaboraci\u00f3n de cerveza casera<\/span>. Volvi\u00f3 decidido a probar suerte, aunque sin imaginar que aquella inquietud terminar\u00eda transform\u00e1ndose en un emprendimiento.<\/p>\n

“Volvi\u00f3 con ganas de empezar a hacer cerveza<\/strong>, pero sin una b\u00fasqueda empresarial o comercial; era m\u00e1s una recreaci\u00f3n”, record\u00f3 Luca Fern\u00e1ndez Chinigo, uno de los socios fundadores.<\/p>\n

En aquellos primeros a\u00f1os, el proyecto estaba integrado por ellos dos, y un tercer amigo que m\u00e1s tarde tom\u00f3 otro rumbo. Poco despu\u00e9s se sum\u00f3 Diego Pereda y qued\u00f3 conformado el tr\u00edo que contin\u00faa al frente de la cervecer\u00eda hasta la actualidad.<\/p>\n

Astor Birra, un nombre nacido entre m\u00fasica y amistad<\/h2>\n

La historia de Astor Birra tambi\u00e9n tiene una an\u00e9cdota detr\u00e1s de su nombre. Surgi\u00f3 de una combinaci\u00f3n entre el apodo que ten\u00eda Santiago en esa \u00e9poca, “Pastor”, y un disco de Astor Piazzolla en vivo en Central Park que sonaba durante las largas jornadas de elaboraci\u00f3n nocturna.<\/p>\n

Las primeras cocciones se realizaban en un campo de Poblet, aprovechando los d\u00edas libres de cursada mientras los socios estudiaban en la Facultad de Ciencias Econ\u00f3micas de la Universidad Nacional de La Plata.<\/p>\n

Durante varios a\u00f1os, hacer cerveza<\/a> fue simplemente una excusa para reunirse. “Al principio era algo para pasar el tiempo. Era ir al campo, pensar qu\u00e9 \u00edbamos a comer y hacer cerveza; como ir a pescar”, record\u00f3 Luca.<\/p>\n

\"Despu\u00e9s<\/p>\n

Despu\u00e9s de a\u00f1os de crecimiento gradual, llegaron los reconocimientos a Astor Birra<\/p>\n<\/div>\n

De un hobby entre amigos a una empresa de cerveza artesanal<\/h2>\n

Con el tiempo, la cerveza dej\u00f3 de ser solo un hobby<\/strong>. Sin un momento puntual que marcara el cambio, el emprendimiento fue creciendo paso a paso.<\/p>\n

Fueron incorporaron equipamiento y m\u00e1s conocimiento t\u00e9cnico y luego sumaron empleados y comenzaron a profesionalizar tanto la elaboraci\u00f3n como la gesti\u00f3n del negocio.<\/span><\/p>\n

“En 2017 arranc\u00f3 la etapa moderna de Astor<\/strong>. Nos profesionalizamos tanto en el conocimiento industrial cervecero como en c\u00f3mo manejar un negocio”, explic\u00f3 Luca.<\/p>\n

Actualmente, la f\u00e1brica funciona en La Plata y cuenta con un equipo integrado por los tres fundadores y siete trabajadores. All\u00ed elaboran una amplia variedad de estilos, desde cervezas alemanas, inglesas y belgas hasta variedades maduradas en barricas de bourbon o vino, adem\u00e1s de recetas con frutas, caf\u00e9 y coco. Su producto insignia contin\u00faa siendo la Session IPA.<\/p>\n

Un gran desaf\u00edo: adaptarse para seguir creciendo<\/h2>\n

Como ocurri\u00f3 con gran parte de la industria cervecera artesanal, la pandemia represent\u00f3 uno de los desaf\u00edos m\u00e1s complejos.<\/p>\n

Hasta ese momento, la mayor parte de las ventas se concentraba en bares y locales gastron\u00f3micos. Con las restricciones sanitarias, tuvieron que reconvertir r\u00e1pidamente su modelo comercial y apostar por la venta de latas.<\/p>\n

“La pandemia fue compleja. Nos oblig\u00f3 a llevar la flexibilidad al extremo. Tuvimos que adaptarnos al mercado de latas porque la cerveza artesanal pr\u00e1cticamente solo se comercializaba en bares”, se\u00f1alaron los socios.<\/span><\/p>\n

Esa experiencia tambi\u00e9n impuls\u00f3 otra decisi\u00f3n: abrir un espacio propio para estar en contacto directo con los consumidores.<\/p>\n

As\u00ed naci\u00f3, en 2023, el tap room de Astor Birra<\/strong>. M\u00e1s que un bar, los socios lo definen como un showroom<\/strong> donde pueden conocer de primera mano los gustos de sus clientes y detectar tendencias que luego trasladan tanto a su producci\u00f3n como al trabajo con otros bares especializados.<\/p>\n

Un emprendimiento que sigue con la llama encendida <\/h2>\n

Despu\u00e9s de a\u00f1os de crecimiento gradual, llegaron los reconocimientos.<\/p>\n

Astor Birra fue elegida como la mejor cervecer\u00eda de Argentina en la Copa Argentina de Cervezas y tambi\u00e9n obtuvo el m\u00e1ximo galard\u00f3n en la South Beer Cup, considerada la competencia m\u00e1s importante de Sudam\u00e9rica. En total, consigui\u00f3 nueve medallas entre ambos cert\u00e1menes y consolid\u00f3 una trayectoria que ya inclu\u00eda premios obtenidos en Chile y una medalla de plata en la World Beer Cup.<\/p>\n

Sin embargo, para sus fundadores, el objetivo sigue siendo el mismo que cuando comenzaron a cocinar cerveza entre amigos: seguir aprendiendo.<\/p>\n

“El negocio nos tiene que permitir seguir profesionaliz\u00e1ndonos, siempre con una orientaci\u00f3n a la calidad y al entendimiento de todos los procesos, y mantener la llama encendida de lo que nos apasiona: hacer cerveza<\/strong>“, concluyeron.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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