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La Universidad Nacional de C\u00f3rdoba (UNC) y la Fundaci\u00f3n Banco de Alimentos de C\u00f3rdoba suscribieron un convenio marco que articula acciones de formaci\u00f3n, investigaci\u00f3n y trabajo territorial. El acuerdo fue posible gracias al rol del Icytac (Instituto de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos C\u00f3rdoba), unidad ejecutora de doble dependencia Conicet-UNC con participaci\u00f3n de las facultades de Ciencias Qu\u00edmicas, Ciencias Exactas y Ciencias Agropecuarias.<\/p>\n El Icytac ya trabajaba junto al Banco de Alimentos en el aprovechamiento de legumbres para la elaboraci\u00f3n de alimentos. Lo que comenz\u00f3 como talleres espec\u00edficos fue revelando una demanda m\u00e1s amplia: la necesidad formaci\u00f3n en el oficio gastron\u00f3mico para las organizaciones sociales. Esa se\u00f1al del territorio fue la que motiv\u00f3 el salto hacia un programa de mayor alcance.<\/p>\n La firma reuni\u00f3 a autoridades universitarias, representantes del sistema cient\u00edfico y referentes de la fundaci\u00f3n, junto a integrantes del sector gastron\u00f3mico que acompa\u00f1an las instancias de formaci\u00f3n. Estuvieron presentes el rector Jhon Boretto; la vicerrectora Mariela Marchisio; el secretario de Extensi\u00f3n, Conrado Storani; Alberto Le\u00f3n en representaci\u00f3n del Icytac; Conrado Fiore, presidente del Banco de Alimentos; Alejo Ruiz D\u00edaz, director de la Fundaci\u00f3n; junto a Alejandro Re; Eugenia del Pino y Carolina Alessandria.<\/p>\n El convenio es impulsado por la Secretar\u00eda de Extensi\u00f3n Universitaria y da continuidad a una l\u00ednea de trabajo que comenz\u00f3 con capacitaciones espec\u00edficas y que ahora se ampl\u00eda hacia cursos de formaci\u00f3n en el oficio gastron\u00f3mico. La propuesta est\u00e1 dirigida a personas que participan en comedores y merenderos comunitarios.<\/p>\n Quienes completen los trayectos formativos podr\u00e1n acceder al Carnet de Manipulaci\u00f3n Segura de Alimentos, una certificaci\u00f3n que mejora las condiciones de empleabilidad en el sector. El programa, denominado \u201cOficios que Alimentan\u201d, apunta a fortalecer capacidades t\u00e9cnicas y abrir oportunidades laborales.<\/p>\n En este sentido, el secretario de Extensi\u00f3n, Conrado Storani, se\u00f1al\u00f3 que el proyecto expresa la integralidad de las funciones universitarias. \u201cEn este convenio se ve reflejada la articulaci\u00f3n entre investigaci\u00f3n, extensi\u00f3n, trabajo con organizaciones sociales y el sector privado\u201d, destac\u00f3. Adem\u00e1s, advirti\u00f3 que en los territorios donde la universidad desarrolla actividades se registra un aumento sostenido de la demanda en comedores y merenderos.<\/p>\n Desde el Banco de Alimentos, el director Alejo Ruiz D\u00edaz explic\u00f3 que la organizaci\u00f3n trabaja actualmente con entre casi 500 espacios comunitarios, entre comedores y merenderos, mientras que otras 150 organizaciones permanecen en lista de espera. Seg\u00fan precis\u00f3, el alcance de esta red llega a unas 64 mil personas en la ciudad de C\u00f3rdoba y el Gran C\u00f3rdoba.<\/p>\n La fundaci\u00f3n, creada en 2002, distribuy\u00f3 durante el \u00faltimo a\u00f1o m\u00e1s de 1.800.000 kilos de alimentos, equivalentes a m\u00e1s de 5.400.000 raciones. Su tarea se basa en la recuperaci\u00f3n de productos aptos para el consumo que, por distintos motivos, fueron retirados del circuito comercial. Luego de un proceso de clasificaci\u00f3n y control, los alimentos se distribuyen a organizaciones sociales.<\/p>\n El rector de la UNC, Jhon Boretto, destac\u00f3 que tanto el Icytac como el Banco de Alimentos cuentan con trayectorias consolidadas en sus \u00e1mbitos y valor\u00f3 la posibilidad de articular ese recorrido con la universidad. \u201cEs muy valioso que logremos vincularnos a trav\u00e9s de este proyecto para consolidar y enriquecer la propuesta. Esto requiere continuidad: hay que observar los impactos, mejorar lo que sea necesario y sumar calidad al aporte que hacemos. La colaboraci\u00f3n entre instituciones es clave para lograrlo\u201d.<\/p>\n En igual sentido, el presidente del Banco de Alimentos, Conrado Fiore, consider\u00f3 que este tipo de articulaciones requiere sostenimiento en el tiempo y seguimiento permanente. Se\u00f1al\u00f3 que el desaf\u00edo es ampliar el alcance de las acciones y asegurar que los recursos se utilicen de manera adecuada.<\/p>\n El acuerdo se inscribe en una concepci\u00f3n de la extensi\u00f3n universitaria como espacio de encuentro entre el conocimiento acad\u00e9mico y las realidades del territorio. En este marco, la universidad aporta formaci\u00f3n y certificaci\u00f3n, y al mismo tiempo reconoce los saberes construidos en los espacios comunitarios.<\/p>\n En un contexto en que la demanda de los comedores comunitarios no cesa de crecer, este convenio representa una respuesta institucional concreta: la universidad p\u00fablica comprometida con la ampliaci\u00f3n de derechos, la generaci\u00f3n de oportunidades y la reducci\u00f3n de las desigualdades.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Universidad Nacional de C\u00f3rdoba (UNC) y la Fundaci\u00f3n Banco de Alimentos de C\u00f3rdoba suscribieron un convenio marco que articula acciones de formaci\u00f3n, investigaci\u00f3n y trabajo territorial. 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Articulaci\u00f3n para la formaci\u00f3n en oficios<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\nArticulaci\u00f3n para la formaci\u00f3n en oficios<\/strong><\/h3>\n
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Una red con impacto en toda la ciudad<\/strong><\/h3>\n
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Cooperaci\u00f3n entre instituciones<\/strong><\/h3>\n
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Universidad y territorio<\/strong><\/h3>\n
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