![](\"http:\/\/economiapoliticacba.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/llega-semana-santa-precios-y-recetas-para-hacer-con-pescado.jpg\")
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Con ventas que ya comenzaron en el Mercado Norte, en los d\u00edas previos a las Pascuas es conveniente saber qu\u00e9 comprar, d\u00f3nde hay mercader\u00eda de calidad y variedad, y qu\u00e9 platos se pueden preparar usando distintos tipos de pescados.<\/p>\n
En el rubro pescados y mariscos, la cocina de Fazzio es una referencia ineludible en C\u00f3rdoba, al momento de revisar los costos de los productos m\u00e1s demandados en esta \u00e9poca.<\/p>\n En declaraciones a Canal 10 y SRT Media, Mario Fazzio<\/strong> nos cont\u00f3 que no prev\u00e9n un aumento en el pescado para ahora porque \u201caumento hubo hace como un mes, un mes y pico, y ahora qued\u00f3 estable el pescado. Respecto del pescado fresco, eso se sabe a \u00faltimo momento, pero no, no tienen nada previsto de aumento, aparte creo que no lo vamos a aumentar nosotros, si aumenta le vamos a poner en pecho<\/strong>.\u201d<\/p>\n Lo que nos dijo Fazzio, indudablemente que ante la ca\u00edda del poder adquisitivo de los consumidores, no aumentar o mejor dicho, soportar los aumentos que puedan venir durante Semana Santa, no solamente es un riesgo que asume el comerciante sino que fundamentalmente es un beneficio para la gente.<\/p>\n Le pedimos al due\u00f1o de la pescader\u00eda que nos mostrara qu\u00e9 es lo que tienen previsto para esta Semana Santa y qu\u00e9 es lo que m\u00e1s lleva la gente, y por ejemplo, comenzamos con lo cl\u00e1sico, \u201clo cl\u00e1sico porque es por lo que lo hacen filetes, lo hacen m\u00e1s r\u00e1pido en milanesa, entonces merluza, pollo de mar, lomo de at\u00fan, todo lo que son filetes que la gente sabe hacer en milanesa, es lo m\u00e1s consumido<\/strong>\u201d, nos explic\u00f3 Fazzio.<\/p>\n En relaci\u00f3n a lo que cuesta llevar estos tipos de pescados, el pescadero nos se\u00f1al\u00f3 que \u201c$ 14.000 cuesta el kilo<\/strong>\u201d, y lo interpelamos -m\u00e1s barato que la carne, inclusive…- \u201cyo digo que s\u00ed, m\u00e1s barato que la carne, la mitad…\u201d dijo y agreg\u00f3: \u201cmuchos dicen, como pescado y despu\u00e9s tengo hambre. Bueno, eso porque es sano. Porque si le pongo un kilo de carne con grasa, y le comparo con un kilo de pescado que lo digerir\u00eda el rato, pero hay que acompa\u00f1arlo con algo…<\/strong>\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n Al compartir recetas de cocina incluyendo productos de r\u00edo y de mar, el arroz siempre es el acompa\u00f1amiento elegido por excelencia, lo que fue ratificado por Fazzio quien adem\u00e1s sugiri\u00f3 \u201censalada, pur\u00e9, papas fritas, y claro el arroz m\u00e1s lo acompa\u00f1ar\u00eda con mariscos, con una cazuela de mariscos, con arroz, s\u00ed, eso est\u00e1 bueno<\/strong>.\u201d<\/p>\n Y qu\u00e9 sale, por ejemplo, armarse una cazuela de mariscos, le preguntamos al especialista quien explic\u00f3 que \u201ctenemos un kilo de mariscos surtidos, que es de $ 28.000 el kilo y de ah\u00ed comen, si le pones arroz, comen cuatro, porque se calcula que por persona, mariscos se comen 300 gramos. M\u00e1s el arroz que le pon\u00e9s, no s\u00e9, arvejas, que le pongas una cazuela, o sea, te vas a medio kilo por persona de comida, que es lo justo<\/strong>.\u201d<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 otra especialidad lleva la gente? Vemos que hay dorado, hay otros pescados all\u00ed, especiales, salm\u00f3n… le requerimos a Fazzio quien se\u00f1al\u00f3 que \u201cel salm\u00f3n es carito, pero tambi\u00e9n est\u00e1 al mismo precio, hace como un mes y pico, est\u00e1 en $ 44.000 el kilo<\/strong>.\u201d<\/p>\n Tambi\u00e9n incluimos en estos men\u00faes los pescados a la parrilla, y en ese sentido Fazzio mencion\u00f3 al \u201cs\u00e1balo que vale $ 10.000 el kilo y el dorado y la boga, vale $ 14.000 el dorado, siempre sigue estando m\u00e1s barato que la carne y m\u00e1s sano<\/strong>.\u201d<\/p>\n Si alguien quisiera algo especial<\/strong>, m\u00e1s caro que el salm\u00f3n, por ejemplo, desde este pescader\u00eda mencionan al \u201cbacalao que vale $ 60.000 el kilo y se calcula 300 grados por persona, entonces vos de ah\u00ed sacas la cuenta: con un kilo de bacalao, como est\u00e1 seco, en vez de 4 comen 5 personas, porque entonces lo pones, se remoja, se hincha, se pone como una esponja y rinde m\u00e1s<\/strong>.\u201d<\/p>\n \u201cHay pescado de mar, como el corvina, el mero, la chernia, anchoa… La anchoa, como recomienda el doctor Sabagh, la carne azul, que es rica en omega 3. Mir\u00e1, ac\u00e1 quedas bien con Dios y quedas bien con el cuerpo….<\/strong>\u201d remarc\u00f3 Mario Fazzio.<\/p>\n Finalmente le preguntamos por las estrellas del men\u00fa para la Semana Santa: las empanadas de pescado, \u00bfCu\u00e1nto necesitas para hacer una docena de empanadas de pescado?<\/strong>, y nos dijo que \u201ccon un kilo de pescado hac\u00e9s dos docenas de empanadas, porque aparte se le agrega un poco de verduras: zanahoria, cebolla y nosotros la hacemos con merluza y at\u00fan. El at\u00fan cuesta igual que la merluza, $ 14.000 el kilo<\/strong>.\u201d<\/p>\n A una semana del viernes Santo ya hay gente que est\u00e1 anticipando sus compras para Semana Santa, mientras se espera la mayor demanda en los pr\u00f3ximos d\u00edas, mi\u00e9rcoles a la tarde y jueves todo el d\u00eda<\/strong>. Este a\u00f1o hay buen stock y calidad de productos, en el Mercado Norte y dem\u00e1s sitios especializados en la venta de productos de mar y r\u00edo<\/strong>.<\/p>\n Cabe destacar que si bien los precios suben al ritmo de la inflaci\u00f3n por ser \u00e9sta la fecha en que m\u00e1s se consumen los pescados y mariscos, \u201cno vamos a aumentar y si hay aumento le vamos a poner el pecho y no los vamos a aplicar\u201d, se\u00f1al\u00f3 Fazzio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con ventas que ya comenzaron en el Mercado Norte, en los d\u00edas previos a las Pascuas es conveniente saber qu\u00e9 comprar, d\u00f3nde hay mercader\u00eda de calidad y variedad, y qu\u00e9 platos se pueden preparar usando distintos tipos de pescados. 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