{"id":47587,"date":"2026-02-08T11:30:00","date_gmt":"2026-02-08T11:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/economia\/447730-hacer-un-asado-sera-mas-caro-por-culpa-de-estados-unidos"},"modified":"2026-02-08T11:30:00","modified_gmt":"2026-02-08T11:30:00","slug":"hacer-un-asado-sera-mas-caro-por-culpa-de-eeuu-impacto-del-acuerdo-en-el-precio-de-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/?p=47587","title":{"rendered":"\u00bfHacer un asado ser\u00e1 m\u00e1s caro por “culpa” de EEUU?: impacto del acuerdo en el precio de la carne"},"content":{"rendered":"
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La celebraci\u00f3n por la apertura del mercado estadounidense a la carne argentina<\/a> puede tener su “lado B”: ya se esta notando en el mercado de Ca\u00f1uelas un sostenido aumento del ganado<\/strong>, con el novillito en $5.000 por kilo vivo, un 42% por encima del precio de octubre y un 25% m\u00e1s que en diciembre, en plena suba estacional del consumo.<\/p>\n

En las carnicer\u00edas,<\/strong> el precio para los consumidores aument\u00f3 un 4,1% en las \u00faltimas cuatro semanas<\/strong>, seg\u00fan el relevamiento de inflaci\u00f3n de alimentos que realiza la consultora LCG.<\/strong> El consumo local viene recuper\u00e1ndose y cerr\u00f3 el a\u00f1o pasado con un promedio de 116,4 kilos per capita, de los cuales unos 49,9 kilos corresponden a cortes vacunos.<\/span><\/p>\n

Y la perspectiva de un boom exportador<\/strong> siempre renov\u00f3 en Argentina el viejo debate respecto de si el mercado internacional puede presionar los precios del mercado interno<\/strong>. No hay que ir muy atr\u00e1s en el tiempo para ver pol\u00edticas que demonizaban la exportaci\u00f3n en momentos de inflaci\u00f3n alta: los topes a la exportaci\u00f3n en las gestiones de Cristina Kirchner y luego en la de Alberto Fern\u00e1ndez<\/a>, cuando se “culpaba” a la demanda china por la presi\u00f3n inflacionaria.<\/p>\n

En aquel entonces, los ganaderos locales se defend\u00edan con el argumento de que el tipo de carne que se consume en China no es el mismo que compran los argentinos, por lo que no exist\u00eda esa tensi\u00f3n. Sin embargo, el tema dio para una intensa pol\u00e9mica.<\/p>\n

\u00bfY ahora? En Estados Unidos se consume una carne de alta calidad, lo cual queda en evidencia en las estad\u00edsticas. A pesar de que China es el destino del 65% <\/strong>de la exportaci\u00f3n c\u00e1rnica argentina -medida en volumen-, s\u00f3lo representa 48% medida en d\u00f3lares<\/strong>. El mercado estadounidense, en cambio, que el a\u00f1o pasado compr\u00f3 apenas un 5% del volumen, represent\u00f3 casi el 8% de la facturaci\u00f3n, seg\u00fan un reporte de la Fundaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea<\/strong>.<\/span><\/p>\n

\u00bfPresi\u00f3n sobre los precios?<\/h2>\n

\u00bfHay que preocuparse por una presi\u00f3n al alza de los precios de la carne en el mercado dom\u00e9stico? <\/span>En una situaci\u00f3n normal, la respuesta ser\u00eda un rotundo no. Despu\u00e9s de todo, por m\u00e1s que el gobierno y los ganaderos celebren el acuerdo, Argentina seguir\u00e1 siendo un proveedor marginal <\/strong>del mercado estadounidense -actualmente es un 2% de las importaciones<\/strong> del pa\u00eds del norte-.<\/p>\n

Para ponerlo en n\u00fameros, las 100.000 toneladas anuales<\/a> que est\u00e1n comprendidas en el acuerdo equivalen aproximadamente al volumen que el a\u00f1o pasado export\u00f3 Uruguay a EE.UU.<\/strong><\/p>\n

Y por encima de Argentina se han ubicado en los \u00faltimos a\u00f1os Australia, Canad\u00e1, Brasil, Nueva Zelanda y M\u00e9xico. Nuestro vecino del Mercosur export\u00f3 diez veces m\u00e1s que Argentina al principal mercado consumidor. <\/span>Esto ayuda a entender que, si bien para el sector frigor\u00edfico se trata de una oportunidad hist\u00f3rica, tampoco se trata de cifras capaces de desestabilizar un mercado.<\/p>\n

Sin embargo<\/strong>, desde hace meses que los expertos en el negocio ganadero est\u00e1n advirtiendo sobre una escasez de novillos y reducci\u00f3n del rodeo<\/strong>, justo cuando se intensifica la demanda internacional.<\/p>\n

Los precios internos fueron afectados por la especulaci\u00f3n cambiaria, lo que llev\u00f3 a bajos niveles de venta y ca\u00edda de m\u00e1rgenes para los ganaderos. Ahora, tras la suba de precios de fin de a\u00f1o, el esquema cambi\u00f3, pero en el negocio pecuario los tiempos dependen de los ciclos biol\u00f3gicos, por lo que hay dudas sobre la capacidad de respuesta de la oferta.<\/p>\n

En el sector frigor\u00edfico transmiten confianza respecto de la capacidad de crecimiento en el stock, aunque advierten que el proceso puede implicar dos a\u00f1os de precios altos mientras la hacienda se recompone. <\/span>Y esta situaci\u00f3n ha llevado incluso a pron\u00f3sticos sobre importaci\u00f3n de carne brasile\u00f1a<\/a> para abaratar la oferta en los momentos de picos de consumo.<\/p>\n

“Siempre escuchamos que tenemos un stock que no crece, necesitamos crecer en oferta y tener un Estado que genere condiciones de negocios. Y una de esas condiciones es el precio. Y hoy tenemos precio de hacienda que son r\u00e9cords hist\u00f3ricos”, dijo Daniel Urc\u00eda<\/strong>, presidente de la gremial Fifra, en un foro de Agroeducaci\u00f3n.  <\/span><\/p>\n

Los tiempos del negocio requieren una certidumbre sobre sostenimiento de precios con un horizonte de cuatro a\u00f1os<\/strong>, y los m\u00e1s optimistas en el sector c\u00e1rnico argentino creen que esas condiciones hoy est\u00e1n dadas.<\/p>\n

EE.UU. con demanda insatisfecha<\/h2>\n

“Para los exportadores locales, el desaf\u00edo pasa por mantener la continuidad y la consistencia de la oferta, aprovechando los buenos precios pero sin perder de vista los condicionamientos del mercado norteamericano, que suele priorizar la previsibilidad y la calidad constante<\/strong> por sobre las grandes cantidades”, apuntaba el analista Nicol\u00e1s Razzetti<\/strong>, cuando se empez\u00f3 a hablar de la posibilidad de aumentar la cuota de exportaci\u00f3n.<\/p>\n

Lo que parece asegurado es la continuidad de la demanda estadounidense, dado que se produjo una reducci\u00f3n del rodeo vacuno, que lleg\u00f3 a un m\u00ednimo hist\u00f3rico de 95 millones de cabezas, y que luce incapaz de satisfacer la demanda para el principal mercado consumidor del mundo.<\/span><\/p>\n

Esa situaci\u00f3n contribuy\u00f3 a una agudizaci\u00f3n de la inflaci\u00f3n en Estados Unidos, lo que deriv\u00f3 en que la administraci\u00f3n Trump priorizara el incremento de la importaci\u00f3n<\/a>. El reporte de diciembre del USDA<\/strong> (Ministerio de Agricultura) advirti\u00f3 que en 2026 disminuir\u00e1 la producci\u00f3n vacuna tanto en Ocean\u00eda, Brasil y Estados Unidos. Eso deja margen para que la exportaci\u00f3n argentina gane competitividad -en los \u00faltimos a\u00f1os sus precios superaban al promedio regional- y se expanda un 7% en volumen.<\/span><\/p>\n

Hablando en n\u00fameros, la previsi\u00f3n de la agencia estadounidense es que Argentina exporte este a\u00f1o unas 810.000 toneladas<\/strong> al mercado global, con lo cual se ubicar\u00eda en el quinto puesto del ranking, detr\u00e1s de Brasil, Australia, India y EE.UU., cuyos vol\u00famenes sufrir\u00e1n recortes.<\/p>\n

En cuanto a los compradores, China sigue liderando la tabla, aunque se prev\u00e9 una leve baja en las compras. En cambio, Estados Unidos aumentar\u00e1 un 2% su importaci\u00f3n<\/strong>, que totalizar\u00eda 2,47 millones de toneladas.<\/p>\n

En t\u00e9rminos de ingreso de d\u00f3lares, para Argentina, con los actuales precios del mercado internacional, la mejora en el acceso a EE.UU. implicar\u00eda un potencial de u$s800 millones<\/strong>, seg\u00fan estiman en el sector c\u00e1rnico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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