{"id":44332,"date":"2025-10-31T23:59:37","date_gmt":"2025-10-31T23:59:37","guid":{"rendered":"http:\/\/690529e7b0629f96f899565b"},"modified":"2025-10-31T23:59:37","modified_gmt":"2025-10-31T23:59:37","slug":"la-vaca-culpable-o-inocente-en-la-emision-de-metano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/?p=44332","title":{"rendered":"La Vaca, \u00bfculpable o inocente en la emisi\u00f3n de metano?"},"content":{"rendered":"

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La ganader\u00eda ha sido recientemente se\u00f1alada como una de las principales productoras de gases de efecto invernadero, espec\u00edficamente metano, catalog\u00e1ndola como contribuyente al cambio clim\u00e1tico. Organizaciones ambientales, cient\u00edficos y tambi\u00e9n algunos gobiernos acusan a la ganader\u00eda de emitir metano. Sin embargo, investigadoras y docentes de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la UNC han emergido en defensa del sector, aclarando que, si bien el metano se emite, “las vacas no contaminan”.<\/p>\n

MundoAgro asisti\u00f3 al trabajo que realizan en el tambo del Campo Escuela de la UNC la Ing. Agr. Dra. Mar\u00eda Soraya Salloum, de la C\u00e1tedra de Nutrici\u00f3n Animal FCA- UNC y la Ing. Agr. Esp. Luciana Martinez Luque, de la C\u00e1tedra producci\u00f3n de Leche de la misma casa de altos estudios. Estas investigadoras y su equipo parten de la premisa que la emisi\u00f3n de metano es un subproducto inevitable del proceso natural de digesti\u00f3n de los rumiantes: “Cuando las vacas consumen pasturas, desechos de cosecha, henos y derivados industriales, el proceso de fermentaci\u00f3n ocurre gracias a microorganismos alojados en el rumen (uno de los compartimentos del est\u00f3mago), generando este gas, el cual es expulsado al ambiente, en un 95%, a trav\u00e9s del eructo”, sostiene Salloum. “Nos pusimos a trabajar diversas t\u00e9cnicas de medici\u00f3n del metano para avanzar en soluciones a esta problem\u00e1tica. Y ya tenemos alternativas de mitigaci\u00f3n de esas tasas de metano”, explic\u00f3 Mart\u00ednez Luque.<\/p>\n

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Mar\u00eda Soraya Salloum y Luciana Mart\u00ednez Luque en Campo Escuela UNC<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n

El Ciclo Biog\u00e9nico: La Inocencia de la Vaca<\/h3>\n

En un alto del trabajo en la manga del tambo donde una vaca lechera es preparada para medir su emisi\u00f3n de metano, las especialistas argumentan que el carbono que genera la vaca pertenece a un ciclo biog\u00e9nico o natural<\/strong>. Seg\u00fan explica Mar\u00eda Soraya Salloum a Mundoagro, “a diferencia de la quema de combustibles f\u00f3siles o petr\u00f3leo, el carbono emitido por el ganado fue fijado previamente por las pasturas consumidas por el animal. Una vez emitido como metano a la atm\u00f3sfera, el ciclo se cierra cuando vuelve a ser fijado por las pasturas, lo que significa que no se trata de “carbono agregado”, argumenta la investigadora.<\/p>\n

En este sentido, los expertos son categ\u00f3ricos: la vaca no solo es “totalmente inocente”, sino que adem\u00e1s cumple una funci\u00f3n vital como biotransformadora<\/strong>. Permite darle valor a subproductos como las pasturas, c\u00e1scaras de ma\u00edz, y subproductos industriales y de cosecha que no pueden ser utilizados para el consumo humano o monog\u00e1stricos, transform\u00e1ndolos en carne y leche de alto valor proteico.<\/p>\n

Ciencia en Acci\u00f3n: Cuantificaci\u00f3n y Mitigaci\u00f3n<\/h3>\n

El mundo ha comenzado a reclamar medidas amigables con la sustentabilidad para la produccion de alimentos. Los principales mercados internacionales est\u00e1n empezando a exigir trazabilidad y pruebas cient\u00edficas de que la producci\u00f3n es amigable con el ambiente. La Uni\u00f3n Europea va a la cabeza de estas nuevas exigencias, especialmente para la compra de carne. Esto ha obligado a los sistemas ganaderos, como el caso de Argentina, a cuantificar las emisiones y certificar huellas de carbono para poder competir a nivel internacional. En ese rubro se inscribe, por ejemplo, la nueva exigencia para los productos bovinos de una cadena de suministro transparente y trazable que garantice que los productos no provienen de tierras deforestadas despu\u00e9s del 31 de diciembre de 2020. Por eso, a nivel pa\u00eds, se han desarrollado sistemas de certificaci\u00f3n y plataformas digitales para cumplir con este requisito y garantizar el acceso a mercados globales. <\/p>\n

Las investigaciones que se llevan a cabo en el Campo Escuela de la Facultad de Ciencias Agropecuarias buscan demostrar la conciencia de cu\u00e1nto emiten las vacas seg\u00fan el manejo del sistema. Una producci\u00f3n eficiente en ganader\u00eda resulta ser amigable con el ambiente, ya que las estrategias de mitigaci\u00f3n aseguran una emisi\u00f3n menor por unidad de producto. Para medir la emisi\u00f3n de metano en el tambo del Campo Escuela, los investigadores utilizan dos procedimientos.<\/p>\n

Uno de ellos es el Lector L\u00e1ser<\/strong>, un dispositivo manual que se apunta al hocico de la vaca, a un metro de distancia, para medir las concentraciones de metano. A trav\u00e9s de f\u00f3rmulas, estos datos se transforman en emisiones expresadas en gramos por d\u00eda o emisiones por unidad de producto. La pr\u00e1ctica requiere de m\u00e1s de un t\u00e9cnico para realizar la medici\u00f3n y el reporte de datos, que posteriormente son sometidos a c\u00e1lculos.<\/p>\n

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Lector l\u00e1ser de metano usado en Campo Escuela<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n

La otra tecnolog\u00eda es la Sonda Ruminal<\/strong>. Fue desarrollada por Luciana Mart\u00ednez Luque y Mariana Larrauri, en la misma facultad. Funciona como un principio similar a una endoscop\u00eda. Seg\u00fan Luciana Mart\u00ednez Luque, “para obtener datos fiables y de alta calidad, el equipo enfrent\u00f3 la necesidad de conseguir licor ruminal que posea un buen pH y que est\u00e9 libre de contaminaci\u00f3n con saliva o mucosa”. Para ello, “desarrollamos esta sonda especial”<\/strong>. “Es m\u00ednimamente invasiva y poco cruenta<\/strong>“, representando una alternativa con altos est\u00e1ndares de bienestar animal en comparaci\u00f3n con otras posibilidades existentes, como la f\u00edstula ruminal. El sistema funciona permitiendo que la vaca trague la sonda de forma voluntaria; luego, se acciona desde afuera para que se abra y se obtenga una muestra de muy buena calidad.<\/p>\n

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Luciana Mart\u00ednez Luque usando la sonda ruminal<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Adem\u00e1s de la sonda, se cre\u00f3 una microt\u00e9cnica<\/strong> que permite realizar fermentaciones in vitro<\/i> con un volumen reducido de licor. Mediante esta t\u00e9cnica, se mide la cantidad de gas generado y se determina la concentraci\u00f3n de metano por medio de cromatograf\u00eda gaseosa<\/strong>.<\/p>\n

La Modulaci\u00f3n Nutricional como Soluci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Las investigaciones buscan activamente mitigar el metano, bas\u00e1ndose en la premisa de que la actividad ganadera no solo es emisora de gases de efecto invernadero, sino que tambi\u00e9n tiene la capacidad de fijarlos, lo que sugiere una potencial ciclicidad en el sistema.<\/p>\n

Seg\u00fan Luciana Mart\u00ednez Luque, existe una alta potencialidad de modular la alimentaci\u00f3n<\/strong> para generar un menor impacto y reducir la producci\u00f3n de metano al alterar la actividad de la microbiota ruminal. Esto se puede lograr con una Formulaci\u00f3n de la Dieta<\/strong>, ajustando, por ejemplo, la cantidad de concentrados suministrados al animal. La otra es con “la Incorporaci\u00f3n de Aditivos<\/strong>, con capacidad de modificar la actividad de microorganismos ruminales espec\u00edficos, como las arqueas metanog\u00e9nicas<\/strong>. Estos compuestos tambi\u00e9n pueden competir por mol\u00e9culas como los protones libres, lo que inhibe la producci\u00f3n de metano”, explica Mart\u00ednez Luque.<\/p>\n

Uno de los prop\u00f3sitos de las investigadoras es medir el metano, mitigar la acci\u00f3n a trav\u00e9s de el manejo de la nutrici\u00f3n animal con el dedaf\u00edo de no afectar la productividad del animal<\/strong>, es decir, sin alterar la producci\u00f3n de litros de leche ni las composiciones s\u00f3lidas.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el equipo de investigaci\u00f3n utiliza la posibilidad de hacer screening<\/i> de alimentos en fermentaciones in vitro<\/i> para demostrar fehacientemente si los aditivos pueden modular los microorganismos, obteniendo datos muy fiables con la metodolog\u00eda gaseosa. Tambi\u00e9n disponen de mediciones r\u00e1pidas in vivo<\/i>, como los lectores l\u00e1ser<\/strong>, que permiten evaluar a una mayor cantidad de animales.<\/p>\n

El objetivo final de estas t\u00e9cnicas y de la b\u00fasqueda de alternativas nutricionales es que los productores agropecuarios puedan trasladar estos avances a la pr\u00e1ctica para reducir las emisiones.<\/p>\n

La Vaca, \u00bfCulpable o Potencial Mitigadora?<\/strong><\/p>\n

Al evaluar el rol del ganado, la especialista confirma que la vaca “fehacientemente produce metano, emite metano”. Sin embargo, el metano generado por las vacas no tiene la misma significancia que la poluci\u00f3n derivada, por ejemplo, de la quema de combustibles. Adem\u00e1s, el sistema ganadero tiene la posibilidad de fijar carbono, y ofrece una alta potencialidad<\/strong> para modular su nutrici\u00f3n y as\u00ed demostrar menores emisiones.<\/p>\n

Las algas y el tegumento del man\u00ed, dos productos mitigadores<\/h3>\n

Consultadas si “la vaca es culpable de las emisiones de metano”, tanto Salloum como Mart\u00ednez Luque se\u00f1alan que las emisiones son parte de un proceso natural. En ese camino, el equipo cient\u00edfico perteneciente a la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la UNC han logrado medir el metano, pero han corroborado que s\u00ed es posible reducir su impacto.<\/p>\n

Entre las estrategias de mitigaci\u00f3n m\u00e1s prometedoras probadas, destaca el uso del alga marina Asparagopsis<\/strong>, obtenida a trav\u00e9s de un convenio con una empresa privada. Esta alga, de origen australiano, ha demostrado mitigar hasta un 30% las emisiones de metano<\/strong> al ser mezclada con la alimentaci\u00f3n de la vaca.<\/p>\n

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\"Algas<\/div>\n<\/div>
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Algas suman a la tecnolog\u00eda de nutrici\u00f3n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Si bien el proyecto de las algas ha culminado y est\u00e1 en proceso de publicaci\u00f3n, la investigaci\u00f3n contin\u00faa probando otros productos, como aquellos basados en taninos surgidos del tegumento del man\u00ed, cuyos resultados han sido positivos en la mitigaci\u00f3n del metano.<\/p>\n

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\"C\u00e1scara<\/div>\n<\/div>
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C\u00e1scara de man\u00ed<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n

“Estos hallazgos son cruciales para el futuro de la producci\u00f3n, pues permitir\u00e1n a los sistemas ganaderos demostrar que son sostenibles en todas sus facetas (productiva, econ\u00f3mica y ambientalmente), logrando que la ganader\u00eda siga siendo productiva y eficientemente econ\u00f3mica a la vez que amigable con el ambiente”. Salloum y Mart\u00ednez Luque reconocen que “los resultados de estas investigaciones buscan comunicar no solo a trav\u00e9s de publicaciones cient\u00edficas, sino tambi\u00e9n mediante congresos y notas de divulgaci\u00f3n, los avances en la medici\u00f3n de metano y el camino para mitigar su efecto”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La ganader\u00eda ha sido recientemente se\u00f1alada como una de las principales productoras de gases de efecto invernadero, espec\u00edficamente metano, catalog\u00e1ndola como contribuyente al cambio clim\u00e1tico. Organizaciones ambientales, cient\u00edficos y tambi\u00e9n algunos gobiernos acusan a la ganader\u00eda de emitir metano. Sin embargo, investigadoras y docentes de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la UNC han emergido […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":44333,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[18],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/44332"}],"collection":[{"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=44332"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/44332\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/44333"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=44332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=44332"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=44332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}