{"id":39409,"date":"2025-06-07T23:37:00","date_gmt":"2025-06-07T23:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/?p=39409"},"modified":"2025-06-07T23:37:00","modified_gmt":"2025-06-07T23:37:00","slug":"boom-de-pollo-en-argentina-consumo-record-mercados-abiertos-y-limites-internos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/?p=39409","title":{"rendered":"Boom de pollo en Argentina: consumo r\u00e9cord, mercados abiertos y l\u00edmites internos"},"content":{"rendered":"

7 junio de 2025<\/span> <\/p>\n

Por Franco Ramseyer y Emilce Terr\u00e9<\/strong><\/i> <\/p>\n

Argentina <\/strong>es un pa\u00eds que destaca a nivel mundial por su elevado consumo per c\u00e1pita de carnes animales. Como se exploraba en esta nota<\/strong><\/a>, en el a\u00f1o 2024 nuestro pa\u00eds ocup\u00f3 el segundo puesto en el ranking global de consumo por persona, sumando las carnes bovina, aviar y porcina. <\/p>\n

El presente art\u00edculo se propone profundizar en los indicadores de oferta y demanda del sector de la carne aviar, explorando su desempe\u00f1o en los \u00faltimos a\u00f1os, la situaci\u00f3n actual y las perspectivas de cara al futuro.  <\/p>\n

Faena aviar estable y producci\u00f3n creciente<\/strong><\/h2>\n

De acuerdo con los datos de la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca (SAGyP), la faena de aves en Argentina experiment\u00f3 un notable crecimiento entre 2000 y 2012, pasando de 348 millones de cabezas a m\u00e1s de 734 millones, lo que represent\u00f3 un incremento del 110% en apenas doce a\u00f1os. <\/mark>Este per\u00edodo expansivo estuvo impulsado por el fuerte aumento de la demanda interna y externa, y acompa\u00f1ado por una mayor disponibilidad de insumos clave como el ma\u00edz y la harina de soja, que son la base de la alimentaci\u00f3n aviar. La expansi\u00f3n sostenida de la agricultura permiti\u00f3 asegurar el suministro de estos granos, lo que result\u00f3 fundamental para sostener el crecimiento del sector av\u00edcola durante esa etapa. <\/p>\n

Sin embargo, a partir de 2013, el ritmo de crecimiento se detuvo y la faena ingres\u00f3 en una etapa de madurez.<\/strong> En los \u00faltimos diez a\u00f1os, el n\u00famero de aves faenadas se mantuvo relativamente estable, con un promedio anual en torno a los 740 millones de cabezas. <\/p>\n

A pesar de esta estabilizaci\u00f3n en la faena, la producci\u00f3n de carne aviar continu\u00f3 creciendo hasta el a\u00f1o 2019, gracias a mejoras sostenidas en la eficiencia productiva. Tal como se observa en el gr\u00e1fico, mientras la faena se mantiene relativamente constante durante el per\u00edodo 2012-2019, la producci\u00f3n logr\u00f3 expandirse desde 2,0 millones de toneladas hasta 2,3 Mt en dicho lapso. Esto se explica por un mayor peso promedio de los pollos faenados, lo que se debe a mejoras tecnol\u00f3gicas, gen\u00e9ticas, de sanidad y de nutrici\u00f3n en el proceso productivo. Desde 2019 en adelante, tanto la faena como la producci\u00f3n se mantienen relativamente estables, lo que denota las dificultades del sector para crecer por encima de este umbral. En 2024, la faena fue de 739 millones de cabezas, lo que implic\u00f3 una producci\u00f3n de 2,3 Mt<\/strong>, en l\u00ednea con el promedio de los \u00faltimos cinco a\u00f1os.<\/mark> <\/p>\n

\"El
El consumo de carne aviar toc\u00f3 techo en Argentina, pero la reapertura de China y Jap\u00f3n renueva las esperanzas del sector.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

Por su parte, los datos del a\u00f1o 2025 se alinean con la tendencia mencionada. En los primeros cinco meses del a\u00f1o se estima, en base a datos de SAGyP y de SENASA, que la producci\u00f3n rondar\u00eda las 958.000 toneladas, 1,9% por encima del mismo per\u00edodo del a\u00f1o pasado, y muy cerca de la producci\u00f3n r\u00e9cord del a\u00f1o 2020. <\/p>\n

El consumo de carne aviar en Argentina: crecimiento estructural y consolidaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

El consumo de carne aviar en Argentina mostr\u00f3 un crecimiento estructural sostenido en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, consolid\u00e1ndose como una de las principales fuentes de prote\u00edna animal en la dieta de los argentinos. <\/p>\n

En el a\u00f1o 2000, el consumo aparente era de apenas 960.000 toneladas, lo que equival\u00eda a un consumo per c\u00e1pita de 26,6 kg por persona al a\u00f1o. <\/strong>Desde entonces, el consumo per c\u00e1pita creci\u00f3 de forma ininterrumpida durante m\u00e1s de una d\u00e9cada, reflejando tanto una mayor producci\u00f3n como una creciente aceptaci\u00f3n de la carne de pollo frente a otras alternativas. <\/p>\n

A partir de 2011, el consumo per c\u00e1pita super\u00f3 los 39 kg, y desde 2015 se mantuvo por encima de los 45 kg anuales. El consumo aparente, por su parte, se ubica desde 2019 por encima de las 2,0 Mt, m\u00e1s del doble que en el a\u00f1o 2000. <\/p>\n

Pese a ello, en la \u00faltima d\u00e9cada se observa un virtual estancamiento del consumo per c\u00e1pita en torno a los 45 kg por habitante por a\u00f1o. Es decir que el consumo aparente va aumentando a un ritmo parecido al del crecimiento poblacional.  <\/p>\n

En 2024, el consumo aparente fue de 2,1 Mt,<\/strong> sin cambios respecto al a\u00f1o previo, lo que implica un consumo per c\u00e1pita promedio de 45,2 kg. Esto sugiere una posible saturaci\u00f3n relativa del mercado interno. Es dif\u00edcil pensar que siendo Argentina el sexto pa\u00eds de mayor consumo per c\u00e1pita de carne aviar del mundo<\/strong><\/a> haya margen para aumentar en gran medida la demanda dom\u00e9stica. En ese contexto, los mercados internacionales constituir\u00e1n un destino estrat\u00e9gico para los incrementos de producci\u00f3n que puedan lograrse a futuro. <\/p>\n

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El consumo de carne aviar toc\u00f3 techo en Argentina, pero la reapertura de China y Jap\u00f3n renueva las esperanzas del sector.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

El mercado de exportaci\u00f3n de carne aviar es relativamente peque\u00f1o si se lo compara con el de la carne bovina. De acuerdo con datos de SAGyP e INDEC, en el a\u00f1o 2024, se exportaron 185.000 toneladas de productos av\u00edcolas comestibles<\/strong> (pollo entero, trozado y procesados), por un total de US$ 222,2 millones.<\/strong> Este monto representa apenas un 6% de las divisas que ingresan al pa\u00eds por exportaciones del complejo de carne y cueros bovinos.  En volumen, las exportaciones en 2024 aumentaron un 15,7% interanual, pero estuvieron un 15,9% por debajo del promedio de los \u00faltimos cinco a\u00f1os, lo que se debe a un saldo exportable cada vez menor como resultado de una producci\u00f3n que se mantuvo constante en el \u00faltimo lustro frente a un consumo interno que fue creciendo a medida que la poblaci\u00f3n aumentaba (aunque constante en t\u00e9rminos per c\u00e1pita). <\/p>\n