{"id":26459,"date":"2024-07-06T00:35:00","date_gmt":"2024-07-06T00:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/?p=26459"},"modified":"2024-07-06T00:35:00","modified_gmt":"2024-07-06T00:35:00","slug":"en-2024-el-consumo-per-capita-de-carne-vacuna-en-argentina-seria-el-mas-bajo-en-por-lo-menos-110-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/?p=26459","title":{"rendered":"En 2024, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna en Argentina ser\u00eda el m\u00e1s bajo en por lo menos 110 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"date\">05 julio de 2024<\/span><\/p>\n<p><strong>Por Franco Ramseyer y Emilce Terr\u00e9<\/strong>\n<\/p>\n<p>&nbsp;\n<\/p>\n<p>El consumo de<a href=\"https:\/\/eleconomista.com.ar\/agro\/este-experto-asegura-2026-explotaran-exportaciones-carne-si-fuerzas-cielo-cumplen-n75213\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong> carne vacuna<\/strong><\/a> en <a href=\"https:\/\/eleconomista.com.ar\/tags\/argentina-t190\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Argentina <\/a>se encuentra en una tendencia decreciente desde la segunda mitad del siglo pasado, en la medida en que fue<strong> siendo sustituida por otras fuentes de prote\u00ednas.<\/strong>&nbsp;\n<\/p>\n<p>Esta<strong> tendencia se ve agravada por la actual recesi\u00f3n<\/strong> que est\u00e1 atravesando la econom\u00eda argentina y que lleva a muchos consumidores a inclinarse por el consumo de <strong>pollo y cerdo<\/strong>, siendo estas alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas. Como resultado de estos escenarios, <strong>en 2024 el consumo de carne bovina en Argentina podr\u00eda llegar a ser el m\u00e1s bajo desde que se cuenta con datos, es decir, en al menos 110 a\u00f1os.&nbsp;<\/strong>\n<\/p>\n<p>En efecto, <strong>se proyecta que el consumo anual por habitante promedio en 2024 sea de s\u00f3lo 44,8 kg.<\/strong>, <mark class=\"marker-yellow\">muy por debajo del promedio hist\u00f3rico (72,9 kg.) e incluso por debajo el piso del a\u00f1o 1920, cuando se hab\u00edan consumido 46,9 kg. por habitante.&nbsp;<\/mark>\n<\/p>\n<p>Pese a todo, en la comparativa internacional, Argentina contin\u00faa siendo uno de los pa\u00edses con mayor consumo per c\u00e1pita, con una ingesta pr\u00e1cticamente igual al de Uruguay y superando ampliamente a Estados Unidos (38 kg.), Australia (27 kg.) y Chile (26 kg.).\n<\/p>\n<figure class=\"image\"><img loading=\"lazy\" width=\"100\" height=\"100\" class=\"cst_img\" src=\"http:\/\/economiapoliticacba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/en-2024-el-consumo-per-capita-de-carne-vacuna-en-argentina-seria-el-mas-bajo-en-por-lo-menos-110-anos.webp\" alt=\"En 2024, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna en #Argentina ser\u00eda el m\u00e1s bajo en por lo menos 110 a\u00f1os\"><figcaption>En 2024, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna en #Argentina ser\u00eda el m\u00e1s bajo en por lo menos 110 a\u00f1os<\/figcaption><\/figure>\n<p>Por otra parte, el consumo total de carnes bovina, aviar y porcina en <strong>Argentina <\/strong>podr\u00eda ubicarse en el a\u00f1o 2024 en torno a los 105,7 kg. por habitante. <mark class=\"marker-yellow\">De ser as\u00ed, representar\u00eda una ca\u00edda del 9,0% respecto al a\u00f1o anterior, y ser\u00eda el consumo m\u00e1s bajo desde el a\u00f1o 2011.&nbsp;<\/mark>\n<\/p>\n<ul>\n<li>Cada habitante consumir\u00eda en 2024 siete kilos menos de carnes en comparaci\u00f3n al promedio de los \u00faltimos diez a\u00f1os, que es de 112,8 kg.<\/li>\n<\/ul>\n<figure class=\"image\"><img loading=\"lazy\" width=\"100\" height=\"100\" class=\"cst_img\" src=\"http:\/\/economiapoliticacba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/en-2024-el-consumo-per-capita-de-carne-vacuna-en-argentina-seria-el-mas-bajo-en-por-lo-menos-110-anos-1.webp\" alt=\"En 2024, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna en #Argentina ser\u00eda el m\u00e1s bajo en por lo menos 110 a\u00f1os\"><figcaption>En 2024, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna en #Argentina ser\u00eda el m\u00e1s bajo en por lo menos 110 a\u00f1os<\/figcaption><\/figure>\n<p>Esta estimaci\u00f3n se realiza en base a los datos de consumo de carnes proporcionados por la <strong>Subsecretar\u00eda de Ganader\u00eda y Producci\u00f3n Animal de la Secretar\u00eda de Bioeconom\u00eda.<\/strong> Los datos se encuentran disponibles hasta el mes de mayo para las carnes bovina y aviar y hasta abril en el caso de la carne porcina. Para hacer la estimaci\u00f3n anual se hace una desestacionalizaci\u00f3n en base a la informaci\u00f3n de los \u00faltimos a\u00f1os. <strong>Es fundamental recalcar que se trata de una proyecci\u00f3n, pudiendo el consumo de 2024 diferir del estimado.<\/strong>\n<\/p>\n<p><mark class=\"marker-yellow\"><strong>La composici\u00f3n de la dieta c\u00e1rnica del habitante promedio ser\u00eda la siguiente: 42% de carne bovina, 42% de carne aviar y 16% de carne porcina.<\/strong>&nbsp;<\/mark>\n<\/p>\n<p>La proporci\u00f3n de carne bovina habr\u00eda ca\u00eddo 3,5 puntos porcentuales respecto al 2023, alcanzando un m\u00ednimo hist\u00f3rico. Al mismo tiempo, el consumo de carne aviar aument\u00f3 2,4 puntos porcentuales de forma interanual. Por primera vez en los registros, el habitante promedio en Argentina consumir\u00eda en 2024 la misma cantidad de carne vacuna que de carne aviar (alrededor de 44,5 kg.). El consumo de carne porcina, por su parte, aumentar\u00eda 1,1 puntos porcentuales respecto al a\u00f1o previo.&nbsp;\n<\/p>\n<ul>\n<li>Dado el contexto de recesi\u00f3n econ\u00f3mica, lo que se observa es una sustituci\u00f3n del consumo de carne vacuna por alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas como son el pollo y el cerdo.<\/li>\n<\/ul>\n<figure class=\"image\"><img loading=\"lazy\" width=\"100\" height=\"100\" class=\"cst_img\" src=\"http:\/\/economiapoliticacba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/en-2024-el-consumo-per-capita-de-carne-vacuna-en-argentina-seria-el-mas-bajo-en-por-lo-menos-110-anos-2.webp\" alt=\"En 2024, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna en #Argentina ser\u00eda el m\u00e1s bajo en por lo menos 110 a\u00f1os\"><figcaption>En 2024, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna en #Argentina ser\u00eda el m\u00e1s bajo en por lo menos 110 a\u00f1os<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Otro indicador que puede interesar a este an\u00e1lisis es ver la evoluci\u00f3n de la capacidad adquisitiva de los salarios en cuanto a carne.<\/strong> Para esto, se utilizan los datos de remuneraciones del Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA), y los precios del kg de asado, relevados del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).\n<\/p>\n<figure class=\"image\"><img loading=\"lazy\" width=\"100\" height=\"100\" class=\"cst_img\" src=\"http:\/\/economiapoliticacba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/en-2024-el-consumo-per-capita-de-carne-vacuna-en-argentina-seria-el-mas-bajo-en-por-lo-menos-110-anos-3.webp\" alt=\"En 2024, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna en #Argentina ser\u00eda el m\u00e1s bajo en por lo menos 110 a\u00f1os\"><figcaption>En 2024, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna en #Argentina ser\u00eda el m\u00e1s bajo en por lo menos 110 a\u00f1os<\/figcaption><\/figure>\n<p>De acuerdo con las proyecciones, la remuneraci\u00f3n bruta promedio del sector asalariado alcanzar\u00eda para comprar 146,6 kg de asado en el 2024. Este dato indica una ca\u00edda del 5,6% con respecto al 2023, cuando el poder de compra de los sueldos era de 155,2 kg, y es uno de los factores explicativos detr\u00e1s de la ca\u00edda en el consumo c\u00e1rnico que se viene experimentando este a\u00f1o. En comparaci\u00f3n con el consumo promedio de los \u00faltimos diez a\u00f1os, en 2024 cada habitante consumir\u00eda cerca de 22 kg. menos por persona, marcando una ca\u00edda del 13,3%.&nbsp;\n<\/p>\n<p>Cabe mencionar que este indicador sirve para tener una idea del poder de compra en t\u00e9rminos de la carne, pero sobreestima el mismo, dado que se trata de remuneraci\u00f3n bruta y no de remuneraci\u00f3n neta.&nbsp;\n<\/p>\n<ul>\n<li>Adem\u00e1s, s\u00f3lo se est\u00e1 considerando al sector asalariado privado, quedando excluidos los monotributistas, trabajadores aut\u00f3nomos, asalariados del sector p\u00fablico, entre otros. Pese a esto, el indicador es \u00fatil e informativo para realizar comparaciones interanuales, dado que el criterio que se utiliza es constante.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Otra variable que resulta de inter\u00e9s para explicar la din\u00e1mica de los diferentes consumos c\u00e1rnicos es la relaci\u00f3n que existe entre el precio de la carne vacuna y el de sus opciones sustitutas. Para ello, se computa un indicador que calcula el precio relativo entre la cotizaci\u00f3n de la carne vacuna, medida por el kg. de asado, y la de las carnes sustitutas, conformado por un mix compuesto por 0,5 kg. de pollo entero y 0,5 kg. de pechito de cerdo. <strong>Los datos provienen del IPCVA.<\/strong>\n<\/p>\n<figure class=\"image\"><img loading=\"lazy\" width=\"100\" height=\"100\" class=\"cst_img\" src=\"http:\/\/economiapoliticacba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/en-2024-el-consumo-per-capita-de-carne-vacuna-en-argentina-seria-el-mas-bajo-en-por-lo-menos-110-anos-4.webp\" alt=\"En 2024, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna en #Argentina ser\u00eda el m\u00e1s bajo en por lo menos 110 a\u00f1os\"><figcaption>En 2024, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna en #Argentina ser\u00eda el m\u00e1s bajo en por lo menos 110 a\u00f1os<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Se proyecta que en el a\u00f1o 2024 la relaci\u00f3n entre el asado y el mix se mantendr\u00eda sin cambios respecto a 2023, en un valor de 1,9.<\/strong> Esto significa que con el dinero que cuesta adquirir un kg. de carne vacuna, pueden comprarse casi 2 kg. de carnes sustitutas. El promedio de los \u00faltimos 10 a\u00f1os es de 1,7, lo cual significa que la carne vacuna est\u00e1 m\u00e1s costosa que lo usual respecto de sus sustitutos, siendo este uno de los factores que explican la p\u00e9rdida de participaci\u00f3n relativa del consumo de carne de vaca contra el de cerdo y pollo.\n<\/p>\n<p>A modo de resumen, puede concluirse a partir de los datos analizados que el poder adquisitivo en t\u00e9rminos de carne vacuna disminuir\u00eda en 2024, ubic\u00e1ndose adem\u00e1s por debajo del promedio de la \u00faltima d\u00e9cada.&nbsp;\n<\/p>\n<p><strong>Por otra parte, con relaci\u00f3n a los \u00faltimos a\u00f1os, los precios resultan favorables a la carne porcina y aviar.&nbsp;<\/strong>\n<\/p>\n<p>Por este motivo, la participaci\u00f3n de la carne vacuna en la canasta de consumo caer\u00eda al 42%, mientras que la aviar subir\u00eda tambi\u00e9n al 42% y la porcina llegar\u00eda a representar el 16% del consumo de carnes.&nbsp;\n<\/p>\n<p>&nbsp;\n<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bcr.com.ar\/es\/mercados\/investigacion-y-desarrollo\/informativo-semanal\/noticias-informativo-semanal\/el-consumo-5\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i>Publicado originalmente en el sitio de la Bolsa de Comercio de Rosario<\/i><\/a> <\/p>\n<link rel=\"stylesheet\" type=\"text\/css\" href=\"https:\/\/optin.myperfit.com\/res\/css\/eleconomista\/L9AMyzp3.css\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>05 julio de 2024 Por Franco Ramseyer y Emilce Terr\u00e9 &nbsp; El consumo de carne vacuna en Argentina se encuentra en una tendencia decreciente desde la segunda mitad del siglo pasado, en la medida en que fue siendo sustituida por otras fuentes de prote\u00ednas.&nbsp; Esta tendencia se ve agravada por la actual recesi\u00f3n que est\u00e1 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26460,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[17],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26459"}],"collection":[{"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26459"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26459\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26460"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26459"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26459"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26459"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}