Ciclo de Entrevistas CCC<\/a><\/span><\/small><\/p>\n
\nContinuando con nuestro <\/span>Ciclo de Entrevistas 2019<\/b>, decidimos contar esta vez la historia de <\/span>Pizzer\u00eda Don Luis<\/b>, el primer establecimiento pizzero de la ciudad de C\u00f3rdoba, fundado en el a\u00f1o 1952.<\/span><\/p>\nCuando Liborio Iudicello lleg\u00f3 a C\u00f3rdoba junto a sus hijos Miguel \u00c1ngel y Pl\u00e1cido, en el amanecer de la d\u00e9cada los \u201850, la ciudad contaba apenas con ocho manzanas comerciales.<\/span><\/p>\nLos sicilianos, provenientes del sur de Italia, conocieron una recova ubicada detr\u00e1s de la Catedral, que contaba con la parada principal del tranv\u00eda urbano y estaba pr\u00f3xima a la estaci\u00f3n de trenes.<\/span><\/p>\n\n\u201cMi abuelo fue un visionario, y como buen comerciante, lo primero que busc\u00f3 fue el lugar\u201d<\/em>, nos dice <\/span>Pedro Iudicello<\/b>, actual responsable del establecimiento. \u201cDespu\u00e9s de poner un tambo, que era a lo que siempre se hab\u00eda dedicado, \u00e9l vio una oportunidad muy grande en esa recova\u201d.<\/em><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\nAs\u00ed naci\u00f3 la <\/span>Pizzer\u00eda Don Luis<\/b>, cuyo nombre es una especie de homenaje a su primer maestro pizzero, Luis Gabrijelcic, quien era amigo de Liborio y hab\u00eda viajado a Buenos Aires para perfeccionarse en el rubro. En esa \u00e9poca, su producci\u00f3n era de 600 pizzas por d\u00eda.<\/span><\/p>\n\n \u201cSe ofrec\u00eda un producto popular, bueno y barato. Adem\u00e1s, lo de vender pizza al taglio (al corte) fue innovador, eso es muy de italiano\u201d<\/em>, nos comenta Pedro.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n![](\"http:\/\/economiapoliticacba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/don-luis-el-primer-establecimiento-pizzero-de-cordoba-1.jpg\")
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Pocos a\u00f1os despu\u00e9s, esa zona comercial fue derribada para construir la Plazoleta del Fundador. Entonces, estuvieron frente a un nuevo desaf\u00edo: mudar la pizzer\u00eda. Fue as\u00ed que, en 1955, la trasladaron a Av. General Paz 338, a metros de la que comenzaba a ser la zona m\u00e1s comercial de C\u00f3rdoba.<\/span><\/p>\n\n\u201cHab\u00eda un hospital que contaba con una gran cantidad de empleados y luego, gracias a la apertura del Correo Argentino, con una infraestructura espectacular, y de Radio Nacional, uno de los edificios m\u00e1s modernos del pa\u00eds en ese entonces, el flujo de personas en la zona creci\u00f3 considerablemente\u201d<\/em>, agrega.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\nUna de las creaciones m\u00e1s importantes en el edificio fue el primer Museo de la Pizza del mundo, inaugurado en su 60\u00b0 aniversario, en el que se mantiene el horno, los cuchillos, las tablas, la pala y la balanza que estaban en el primer local.<\/span><\/p>\n![](\"http:\/\/economiapoliticacba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/don-luis-el-primer-establecimiento-pizzero-de-cordoba-2.jpg\")
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La Pizzer\u00eda <\/span>fue declarada de Inter\u00e9s Tur\u00edstico y Cultural por la Municipalidad de C\u00f3rdoba, en la intendencia de Luis Juez. Pedro cuenta que instalaron una escultura de quince metros de Antonio Segu\u00ed, con la figura de un tanguero, caracter\u00edsticas que son \u00fanicas en el mundo. <\/span><\/p>\n\n\u201cBuscamos revalorizar el frente del negocio, por eso restauramos la fachada como estaba originalmente en el a\u00f1o \u201850\u201d<\/em>, reconoce Pedro.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n![](\"http:\/\/economiapoliticacba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/don-luis-el-primer-establecimiento-pizzero-de-cordoba-3.jpg\")
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Implementaron la tradici\u00f3n de pizza, moscato y fain\u00e1, adem\u00e1s de la modalidad autoservicio, que perdur\u00f3 durante m\u00e1s de cincuenta a\u00f1os. La pizza al molde cocinada de ambos lados significa, a\u00fan en estos tiempos, un diferencial. La carta hoy tambi\u00e9n incluye fugazzetas rellenas de jam\u00f3n y queso, entre los men\u00fas principales.<\/span><\/p>\n\n\u201cLos consumidores tienen 20, 30, 40 a\u00f1os. Eso nos exigi\u00f3 cambiar nuestro ciclo \u2018Pizzas y Risas\u2019, pasando del cl\u00e1sico humor cordob\u00e9s al stand up. Adem\u00e1s hemos innovado en nuestras cartas, un claro ejemplo de esto es la incorporaci\u00f3n de hamburguesas tambi\u00e9n en nuestra comunicaci\u00f3n, en la gesti\u00f3n de las redes sociales. Nos adaptamos a las nuevas eras\u201d<\/em>, contin\u00faa Pedro.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\nDon Luis tiene otra sana costumbre: difundir nuestra cultura. Es por eso que llevan adelante clases de tango, ciclos literarios, noches de milonga y muchas actividades art\u00edsticas. Cuentan con una pared de oro, en la que se puede repasar los momentos hist\u00f3ricos del comercio, y un espacio en el que se puede conocer todo sobre la vida de Sapo Cativa y el padrino actual de la pizzer\u00eda, Daniel Willington.<\/span><\/p>\n![](\"http:\/\/economiapoliticacba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/don-luis-el-primer-establecimiento-pizzero-de-cordoba-4.jpg\")
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30\/08\/2019<\/small> <\/p>\n