{"id":16309,"date":"2023-08-25T21:23:00","date_gmt":"2023-08-25T21:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/387484-el-vino-imposible-existe-en-argentina-se-elabora-en-el-chaco"},"modified":"2023-08-25T21:23:00","modified_gmt":"2023-08-25T21:23:00","slug":"el-vino-imposible-existe-se-elabora-en-chaco-donde-la-temperatura-puede-alcanzar-los-50-grados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/?p=16309","title":{"rendered":"El vino imposible existe: se elabora en Chaco, donde la temperatura puede alcanzar los 50 grados"},"content":{"rendered":"

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La vitivinicultura her\u00f3ica <\/strong>es la que expande los l\u00edmites<\/a>. En general, est\u00e1 impulsada por un visionario, pionero y muchas veces\u2026 por un incomprendido. Es el resultado, en general, de un deseo profundo, que suele ir m\u00e1s all\u00e1 del vino: es una b\u00fasqueda personal.\n<\/p>\n

Quienes se deciden a desafiar los l\u00edmites y explorar qu\u00e9 hay m\u00e1s all\u00e1, saben que est\u00e1n arriesgando tiempo, energ\u00eda y capital<\/span>. Pero eso no los detiene. Para este tipo de emprendedores y emprendedoras, no es viable comprar un vi\u00f1edo llave en mano en una zona de calidad probada y donde todos los engranajes ya est\u00e1n funcionando.\n<\/p>\n

Este tipo de productores se alimentan con lo extremo, con lo diferente. La apuesta puede salir muy bien, o pueden chocar contra un muro. Eso es lo de menos: no intentar llegar a lo extremo ser\u00eda el peor escenario, eso s\u00ed lo viven como un fracaso.\n<\/p>\n

Hay muchos casos de productores que profesan la vitivinicultura her\u00f3ica <\/strong>en la Argentina. Algunos con m\u00e1s y otros con menos espalda financiera. Pero, en todos los casos, su impacto en la industria es enorme: le agregan matices <\/strong>y color<\/strong> al vino<\/strong>. Abren puertas que nadie sabe si se cerrar\u00e1n de un golpe o si quedar\u00e1n abiertas por d\u00e9cadas, posicionando as\u00ed nuevos y diferentes terroirs en el siempre complejo escenario del vino.\n<\/p>\n

“Muchos me dec\u00edan que esto era imposible, que estaba loco”<\/strong>, dice con una sonrisa Carlos Gonak<\/strong>, un emprendedor chaque\u00f1o, bajo un sol abrasador. El term\u00f3metro marca 33 grados pero la sensaci\u00f3n t\u00e9rmica ronda los 35. Igual, se eligi\u00f3 un buen d\u00eda: para la jornada siguiente, el servicio meteorol\u00f3gico anuncia 38 grados<\/strong>, pese a que estamos en pleno invierno.\n<\/p>\n

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El Torront\u00e9s riojano muestra sus primeros frutos en el coraz\u00f3n de Chaco<\/p>\n<\/div>\n

Vinos extremos, en el coraz\u00f3n de Chaco<\/h2>\n

Mientras hablamos, el sol pega de lleno sobre la media hect\u00e1rea que plant\u00f3 en un campo ubicado en Colonia La Matanza<\/strong>, en el departamento de Maip\u00fa<\/strong>, a unos 45 kil\u00f3metros de Presidencia Roque S\u00e1enz Pe\u00f1a.<\/strong>\n<\/p>\n

Este cuadro representa muy bien el camino que debe superar todo pionero en un lugar extremo: en 2016, Carlos adquiri\u00f3 de un vi\u00f1edo de Mendoza unas 400 plantas. De eso, no qued\u00f3 nada: no las quem\u00f3 el sol; fue una helada que fulmin\u00f3 el vi\u00f1edo.\n<\/p>\n

“Pero no me rend\u00ed. Al a\u00f1o siguiente compr\u00e9 800 plantas<\/span>“, explica Carlos mientras recorremos sus filas plantadas con variedades como Moscatel Rosada, Malbec, Torront\u00e9s Riojano, Merlot, Bonarda y Cabernet Franc.\n<\/p>\n

Nos detenemos en la fila del Torront\u00e9s<\/strong>. Y uno no puede no perder el sentido tiempo\/espacio: se pueden ver c\u00f3mo est\u00e1n form\u00e1ndose peque\u00f1os racimos de uvas, del tama\u00f1o de un grano de pimienta. Algo que en otras zonas estar\u00e1 ocurriendo reci\u00e9n de un par de meses.\n<\/p>\n

“Entendemos que somos el primer vi\u00f1edo en cosechar en toda la Argentina<\/strong>“, plantea Claudia Pinatti<\/strong>, periodista especializada en agro y pareja de Carlos (de hecho, se conocieron hace a\u00f1os gracias al vino).\n<\/p>\n

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El vi\u00f1edo chaque\u00f1o, en todo su esplendor (foto gentileza @geografiadelvino)<\/p>\n<\/div>\n

En efecto: la vendimia en este vi\u00f1edo, bautizado “Finca Carlos I”<\/strong> arranca en la primera semana de diciembre con el Moscatel Rosado, sigue con el Torront\u00e9s y para los primeros d\u00edas de enero del a\u00f1o siguiente ya se habr\u00e1n levantado los \u00faltimos racimos de variedades tintas. Ins\u00f3lito pero real.\n<\/p>\n

La zona, en pleno monte<\/strong> chaque\u00f1o<\/strong>, tiene varias particularidades: en verano, la temperatura <\/strong>puede llegar a los 50 grados<\/strong>. Sin embargo, a lo largo del a\u00f1o, pueden suceder al menos un par de heladas. Y los vientos <\/strong>son constantes, del orden de los 20 kil\u00f3metros por hora, pero se registraron r\u00e1fagas de hasta 60 km\/h<\/strong>. En cuanto a los suelos, son bien profundos, con contenido de arena.\n<\/p>\n

Los vientos <\/strong>y la irradiaci\u00f3n solar permiten llevar adelante un cultivo agroecol\u00f3gico<\/strong>, bastante sano. Solo deben tener cuidado con los momentos posteriores a las lluvias, cuando pueden comenzar a desarrollarse hongos. \n<\/p>\n

Sin embargo, en este terru\u00f1o hay que estar preparado para cualquier sorpresa: Carlos recuerda cuando, tras un temporal, el vi\u00f1edo qued\u00f3 literalmente inundado<\/strong>. “Durante dos meses tuvimos 30 cent\u00edmetros de agua<\/strong> cubriendo todo el vi\u00f1edo. Y as\u00ed y todo, sobrevivi\u00f3”, relata. \n<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de estos eventos extraordinarios, las principales amenazas suelen ser las hormigas y los p\u00e1jaros, m\u00e1s en las \u00e9pocas de seca como les toc\u00f3 atravesar en los \u00faltimos meses, cuando este vi\u00f1edo es el \u00fanico lugar en la zona que les ofrece “alimento a la carta”. \n<\/p>\n

Otro dato de color: pegado al vi\u00f1edo arranca el monte y Carlos asegura que es muy com\u00fan ver por las tardes a familias de monos caray\u00e1. \n<\/p>\n

Vinos extremos: un proyecto a pulm\u00f3n<\/h2>\n

Por el momento, est\u00e1n elaborando tres etiquetas<\/strong>: un Malbec<\/strong>, un Bonarda<\/strong> y un blend tinto<\/strong>. Para la pr\u00f3xima vendimia, esperan sumar el Torront\u00e9s<\/strong>, que requiere de un cuidado extremo antes, durante y despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n.\n<\/p>\n

Lo interesante es que todo lo hacen en su garage, de manera artesanal, con tanques utilizados originalmente para la elaboraci\u00f3n de cerveza.\n<\/p>\n

En cuanto a las partidas, todo depende de cu\u00e1nto el vi\u00f1edo haya resistido las condiciones extremas del clima y del hambre de las aves: un buen a\u00f1o pueden sacar unos cientos de kilos de uva; otros a\u00f1os, en cambio, les alcanza para elaborar 50 0 60 litros de vino.\n<\/p>\n

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El vino que nace de un vi\u00f1edo “imposible”, ubicado en el coraz\u00f3n de Chaco<\/p>\n<\/div>\n

Probamos el blend y sorprendi\u00f3 gratamente: en estas condiciones, donde el calor puede ser sofocante y el sol, abrasador (buena elecci\u00f3n, por cierto, haber plantado el vi\u00f1edo en direcci\u00f3n este-oeste para que no se quemen las uvas con la irradiaci\u00f3n de la tarde), uno no puede no preguntarse c\u00f3mo se desarrollan la maduraci\u00f3n fen\u00f3lica y azucarina. Los riesgos son muchos: puede haber mucho alcohol potencial pero con taninos verdes y todo tipo de desbalances.<\/span>\n<\/p>\n

Sin embargo, el vino (en este caso, un corte de Malbec, Bonarda, Merlot y Cabernet Franc) entrega buena fruta roja y negra<\/strong>, adem\u00e1s de toques especiados; y un paso amable, sin taninos agresivos y con un nivel de alcohol equilibrado. Un vino jugoso y bebible, nacido en un lugar que parec\u00eda imposible.\n<\/p>\n

Todo ac\u00e1 est\u00e1 hecho a pulm\u00f3n. Carlos golpe\u00f3 puertas pero tuvo pocas respuestas. Hacer vitivinicultura her\u00f3ica tambi\u00e9n es un poco eso: ser un incomprendido. Lo bueno es que la familia no se detiene: a futuro, la idea es ampliar el proyecto a cuatro hect\u00e1reas. “Ac\u00e1 muy cerca hay una zona con mucha arena que es ideal para que avance el proyecto”, dice Carlos, con una mirada donde se ve el tes\u00f3n y la determinaci\u00f3n, dos condiciones sin las cuales esto no podr\u00eda avanzar.\n<\/p>\n

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Carlos, Claudia y toda la familia le ponen toda la pasi\u00f3n a este proyecto<\/p>\n<\/div>\n

Hay un dato que no puede pasarse por alto: la g\u00e9nesis de todo esto est\u00e1 en el padre de Carlos, quien en 1953 plant\u00f3 las primeras vides en la zona. As\u00ed que, detr\u00e1s de este emprendimiento hay ya una cuesti\u00f3n de herencia familiar.\n<\/p>\n

Con este vi\u00f1edo her\u00f3ico y extremo, el geof\u00edsico Guillermo Corona <\/strong>planteaba recientemente que solo quedan Tierra del Fuego, Formosa y Corrientes como las \u00fanicas tres provincias sin desarrollo vitivin\u00edcola (una de las \u00faltimas en sumarse fue Santa Cruz, con un proyecto experimental de espumantes en Caleta Olivia).\n<\/p>\n

Al emprender la vuelta, mientras el sol se escond\u00eda en el horizonte y el auto se ba\u00f1aba en polvo, fue imposible no pensar que se trata de un sue\u00f1o depositado en unas hileras que debe celebrarse, cuidarse y apoyarse: lo extremo, lo diferente, lo impensado, es una hermosa bocanada de aire fresco para la industria del vino. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La vitivinicultura her\u00f3ica es la que expande los l\u00edmites. En general, est\u00e1 impulsada por un visionario, pionero y muchas veces\u2026 por un incomprendido. Es el resultado, en general, de un deseo profundo, que suele ir m\u00e1s all\u00e1 del vino: es una b\u00fasqueda personal. Quienes se deciden a desafiar los l\u00edmites y explorar qu\u00e9 hay m\u00e1s […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16310,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[20],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16309"}],"collection":[{"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16309"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16309\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16310"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16309"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16309"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16309"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}