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Sarmiento es el terroir m\u00e1s fr\u00edo de Argentina<\/p>\n<\/div>\n
Vinos con Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica: \u00bfpor qu\u00e9?<\/h2>\n
Seg\u00fan un informe sobre cadenas de valor del Ministerio de Hacienda, la ley de denominaci\u00f3n de origen establece un sistema para la protecci\u00f3n y registro de los nombres geogr\u00e1ficos argentinos para la designaci\u00f3n del origen de los vinos. Existen tres categor\u00edas para estos nombres:\n<\/p>\n
-La indigaci\u00f3n geogr\u00e1fica (IG), que se utiliza para reconocer los vinos de calidad.\n<\/p>\n
-La indicaci\u00f3n de procedencia (IP), que est\u00e1 reservada a los vinos de mesa o regionales.\n<\/p>\n
-Y la denominaci\u00f3n de origen controlada (DOC), que adem\u00e1s de destacar la calidad que la zona le imprime a los vinos, establece una serie de pautas y buenas pr\u00e1cticas para los vinos que obtendan dicha denominaci\u00f3n.\n<\/p>\n
As\u00ed las cosas, la IG est\u00e1 relacionado con una calidad y con una caracter\u00edstica del producto atribuidas fundamentalmente a su origen geogr\u00e1fico. Entre las IG de Mendoza figuran Paraje Altamira, Vista Flores, Agrelo, El Cepillo o Los Chacayes. Las IG son las que vienen ganando protagonismo <\/strong>en las etiquetas de vinos, de la mano de m\u00e1s bodegas que buscan destacar las cualidades de la zona y su impacto positivo en la calidad de la uva.\n<\/p>\n![](\"http:\/\/economiapoliticacba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/la-indicacion-geografica-mas-austral-del-mundo-esta-en-chubut-como-son-sus-vinos-3.jpg\")
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Juan Pablo Murgia, en\u00f3logo de Grupo Avinea<\/p>\n<\/div>\n
Sarmiento, un terroir \u00fanico y extremo<\/h2>\n
Tras un proyecto de estudio del clima y del suelo que comenz\u00f3 en 2010, Otronia actualmente posee unas 51 hect\u00e1reas con un manejo 100% org\u00e1nico<\/strong>, divididas en dos fincas donde hay plantadas variedades como Chardonnay, Riesling, Pinot Grigio, Pinot Blanco, Torront\u00e9s, Gew\u00fcrztraminer, Pinot Noir y Malbec.<\/span>\n<\/p>\nPara tener una referencia, hasta hace unos a\u00f1os, una bodega de Central Otago, en la parte sur de Nueva Zelanda, llamada Grasshopper Rock, hab\u00eda obtenido el r\u00e9cord del vi\u00f1edo m\u00e1s austral del mundo, ubic\u00e1ndose en el paralelo 45\u00ba25\u2019S.\n<\/p>\n
Sin embargo, Otronia se ubica justo por debajo<\/strong>: en el paralelo 45\u00ba31\u2019S<\/strong>. Es cierto: en Chile est\u00e1 avanzando un proyecto en el paralelo 46\u00ba32\u2019S, en la regi\u00f3n de Ays\u00e9n<\/strong>, un poco m\u00e1s al sur todav\u00eda. Pero se trata de un proyecto experimental, desarrollado por el Instittuto de Investigaciones Agropecuarias de ese pa\u00eds. Lo mismo sucede con un proyecto de espumantes en Caleta<\/strong> Olivia<\/strong>, Santa Cruz, por debajo del paralelo 46\u00ba, que por el momento es una proyecto piloto. \n<\/p>\nPor lo tanto, Otronia <\/strong>es por ahora el proyecto de vinos comerciales m\u00e1s austral del mundo. <\/strong>\n<\/p>\nY al recorrer los vi\u00f1edos, uno de los aspectos que m\u00e1s llama la atenci\u00f3n es la presencia de mallas que, en lugar de utilizarse para amortiguar los efectos del granizo, se instalaron de manera vertical, para mitigar el efecto del viento que, advierten en la bodega, nunca para de soplar.<\/strong>\n<\/p>\nEn esa expresi\u00f3n, el viento, la irradiaci\u00f3n solar (como dijimos, hay sol la mayor parte del a\u00f1o) y el fr\u00edo, juegan un papel determinante.\n<\/p>\n
“Estamos cosechando menos de 1 kilo por planta<\/strong>, esto quivale a menos de una botella por planta. Son rendimientos ideales para este tipo de vinos, porque no necesitamos hacer raleo”, explica Juan Pablo, quien una y otra vez vuelve a hacer referencia a las condiciones clim\u00e1ticas \u00fanicas y excepcionales.\n<\/p>\n“El efecto del viento es clave. Por un lado, la sanidad del vi\u00f1edo permite trabajar de manera org\u00e1nica, casi no hay enfermedades vinculadas con la humedad”, detalla el experto, quien detalla c\u00f3mo el viento extremo le da un car\u00e1cter diferencial a los vinos: “La respuesta de la planta es el hollejo que generan; de hecho, la relaci\u00f3n entre s\u00f3lido y l\u00edquido es alt\u00edsima, por lo cual, los rendimientos son muy bajos, pero esto es muy bueno porque los aromas y las texturas est\u00e1n en la piel de las uvas<\/strong>; la pulpa es casi lo mismo en todas las variedades: \u00e1cidos y az\u00facares; entonces son las pieles las que marcan la diferencia”.\n<\/p>\nY, con fr\u00edos y vientos tan extremos, el sol se vuelve un factor determinante para que puedan prosperar las vides en ese rinc\u00f3n de Chubut: “Hay pocas nubes a lo largo del a\u00f1o y tenemos tanta luminosidad que los alcoholes son impensados para esta zona de la Argentina<\/strong>. En un principio, nos imagin\u00e1bamos con suerte alcanzar los 10 grados y la realidad es que en algunos tintos hoy llegamos a los 14, y con una acidez realmente sorprendente”, se entusiasma en marcar Juan Pablo.\n<\/p>\n“Es el vi\u00f1edo m\u00e1s fr\u00edo de la Argentina<\/strong>. En invierno, la temperatura puede rozar los 14 grados bajo cero. Al principio ten\u00edamos dudas pero Alberto Antonini vio ese potencial. Fue una apuesta con muchos riesgos, pero sin dudas los resultados superaron nuestras expectativas, porque logramos vinos con un car\u00e1cter de lugar incre\u00edble<\/strong>“, agrega el en\u00f3logo, que tambi\u00e9n le pone la firma a los vinos de Argento, en Mendoza.\n<\/p>\n“Estamos cosechando menos de 1 kilo por planta<\/strong>, esto quivale a menos de una botella por planta. Son rendimientos ideales para este tipo de vinos, porque no necesitamos hacer raleo”, explica Juan Pablo, quien una y otra vez vuelve a hacer referencia a las condiciones clim\u00e1ticas \u00fanicas y excepcionales.\n<\/p>\n![](\"http:\/\/economiapoliticacba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/la-indicacion-geografica-mas-austral-del-mundo-esta-en-chubut-como-son-sus-vinos-4.jpg\")
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El lago Musters, cerca de los vi\u00f1edos de Otronia<\/p>\n<\/div>\n
Suelos arcillosos: otra de las claves de Otronia<\/h2>\n
Sin embargo, es el suelo <\/strong>una de las grandes claves por las cuales Antonini los impuls\u00f3 a explorar esta zona extrema. Es sabido: se necesita “cielo y suelo” para hacer vinos de clase mundial. Sucede que puede haber un clima ideal y una buena amplitud t\u00e9rmica, pero si el suelo no acompa\u00f1a, la f\u00f3rmula dif\u00edcilmente funcione. \n<\/p>\nY en esta parte austral de la Argentina, el rompecabezas de texturas y profunidades no para de sorprender al en\u00f3logo. \n<\/p>\n
“La heterogeneidad del suelo es impresionante<\/strong>“, afirma Juan Pablo, quien detalla que la finca se divide en 50 bloques, en funci\u00f3n de las cuatro diferentes texturas que encontraron y que se dan en diferentes proporciones. \n<\/p>\n“Tenemos arcillas <\/strong>que provienen de un lago que desapareci\u00f3 hace 2.000 a\u00f1os. Son arcillas lagunares <\/strong>de una calidad excepcional para hacer vinos; no hay referencias ni experiencias previas en vitivinicultura sobre este tipo de suelos”, recalca. A las arcillas se suman bloques de arena<\/strong>, de gran profundidad; rocas fluviales<\/strong>, de un r\u00edo que llenaba ese gran lago y rocas de origen aluvial,<\/strong> provenientes de una sierra cercana.\n<\/p>\n“Estamos en el paralelo 45, hacemos vinos con un manejo totalmente agroecol\u00f3gico y somos el proyecto m\u00e1s austral del mundo con este nivel de desarrollo. Pero lo m\u00e1s importante es que ese car\u00e1cter<\/strong>, esa definici\u00f3n tan clara y tan precisa de lugar se siente en los vinos<\/strong>“, recalca Juan Pablo, mientras sirve en la copa una muestra de Pinot Noir de una a\u00f1ada pr\u00f3xima a embotellar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Es uno de los terroirs m\u00e1s extremos para hacer vinos: los vientos all\u00ed pueden ser extremos, llegando a marcar los 100 kil\u00f3metros por hora. Adem\u00e1s, el promedio de la temperatura es 3 grados m\u00e1s bajo que en Valle de Uco, y est\u00e1 a un nivel similar que el de la regi\u00f3n de Champagne, en Francia. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11520,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[20],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11519"}],"collection":[{"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11519"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11519\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11519"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11519"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/economiapoliticacba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11519"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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