En el Día Mundial de la Alimentación, la Municipalidad de Córdoba comparte los resultados del primer año de implementación del Decreto 310/2024 de kioscos escolares saludables, que estableció una transformación para limitar los productos ultraprocesados, golosinas y gaseosas, y promover más agua, fruta y opciones reales para las infancias.
Hoy, el 100% las escuelas primarias municipales tienen agua segura y gratuita en puntos de hidratación y 7 de cada 10 kioscos no venden bebidas azucaradas o endulzadas y avanzan hacia una oferta libre de alimentos con sellos de advertencia.
Los chicos eligen lo que tienen cerca. Por eso, cambiar lo que está disponible en el entorno escolar es una de las formas más efectivas de cuidar su salud, sin pedirles que hagan un esfuerzo extra.
La Escuela de Nutrición de la Universidad Nacional de Córdoba midió durante casi dos años lo que pasaba en 24 escuelas y escuchó a más de 150 directivos, docentes, familias y kiosqueros. Lo que encontraron muestra que el cambio no solo es posible, es sostenible.
En octubre de 2024, ningún kiosco cumplía todavía los criterios para ser considerado saludable; en mayo de 2025, el 27% ya había alcanzado la categoría saludable, el 68% se encontraba en proceso. Un año después, por primera vez, ningún kiosco fue clasificado como no saludable. Además, cada vez más escuelas decidieron tomar las riendas y administrar su propio kiosco.
Sobre el Decreto 310/2024: una transformación por etapas
El decreto se aplicó de forma gradual, para dar tiempo a escuelas, kiosqueros, estudiantes y familias a adaptarse: primero, agua segura y gratuita en todas las escuelas junto al fin de la venta y el patrocinio de bebidas azucaradas con sellos; luego, productos saludables y caseros pasaron a ocupar la primera línea de exhibición del kiosco; y finalmente, venta exclusiva de alimentos sin sellos de advertencia y preparaciones caseras incluidas en las guías municipales.
Esta política, que se construye con apoyo de la Alianza de Ciudades Saludables y se respalda en la Ley Nacional de Promoción de la Alimentación Saludable, combinó estrategias de regulación, fiscalización, instalación de puntos de hidratación, capacitaciones, equipamiento para los kioscos, guías alimentarias y acompañamiento de nutricionistas.
Más agua y menos bebidas azucaradas
El cambio más visible ocurrió en las bebidas disponibles para los niños y niñas. La instalación y utilización de puntos de hidratación permitió garantizar el acceso a agua segura y gratuita en todas las escuelas llevó a un cambio progresivo en las rutinas.
Las botellas reutilizables, su recarga durante los recreos y el uso cotidiano de los puntos de hidratación comenzaron a formar parte de la rutina escolar. Además, los kioscos ya no ofrecen gaseosas y aumentaron la oferta de frutas y otras alternativas saludables y retiraron publicidad y patrocinio de productos con octógonos negros.
96 de cada 100 personas de la comunidad educativa valora positivamente la política, principalmente en relación con el mayor consumo de agua y la transformación del kiosco hacia una oferta saludable.
Córdoba demostró que modificar de manera sostenida el entorno alimentario escolar es posible cuando se combinan regulación, infraestructura, educación, monitoreo, acompañamiento técnico y compromiso de las comunidades educativas.